CROSTATA AL CIOCCOLATO CON GELEE’ DI FEAGOLE E LAMPONI/PESCHE

crostata cioccolato gelee

Ingredienti:
Pasta frolla
300 grammi di farina tipo 0
100 grammi di zucchero
1 uovo
100 grammi di margarina
Farcia di cioccolato
300 grammi di cioccolato fondente
140 grammi di zucchero
3 uova
Geleè di fragole
400 grammi di fragole
100 grammi di zucchero a velo
6 grammi di gelatina in fogli
Guarnizione
400 grammi di lamponi o pesche
zucchero a velo
Tempo Preparazione:
30 minuti + il riposo della pasta frolla
Tempo Cottura: 30 minuti
Dosi: 8/10 persone
Procedimento :
Per la pasta frolla lavorare la margarina com lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare l’uovo e successivamente la farina, impastare, formare una palla e farle riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Ridurre il cioccolato a pezzetti e farlo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo con 1/2 bicchiere di acqua.
Sbatter le uova con lo zucchero e incorporarle fuori dal fuoco al cioccolato ormai completamente fuso.
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Stendere la pasta a tre, quattro millimetri di spessore e rivestire con questa la tortiera lubrificata con la margarina.
Bucherellate la pasta con la forchetta e riempirla con la farcia di cioccolato.
Cuocere in forno per 30 minuti, toglierla dal forno, coprirla e passarla in freezer per velocizzare il raffreddamento.
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Lavare le fragole, ridurle a pezzetti e frullarle con lo zucchero a velo.
Scaldarne una piccola parte e farvi sciogliere la gelatina strizzata, poi riunire al resto del composto di fragole amalgamando bene.
Sformare la crostata sul piatto da portata e ricoprire la superficie con la geleè di fragole non ancora rappresa, facendola cadere dal colino conico.
Disporre sopra la geleè i lamponi e riporre in frigo per tre ore circa.

Pane Arabo in padella

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Ingredienti :

– 250 g di farina 00

– 250 g di semolino

– 1/2 bustina di lievito

– 1 cucchiaio d’olio

– 2 cucchiaini di sale

– 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione :

Per preparare la pasta per il pane iniziate a sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Setacciate in una ciotola (oppure su di un piano di lavoro) insieme la farina, create un buco al centro e versateci dentro il composto di lievito e l’acqua che dovrete stemperare un po’ con la farina.

Intanto nella restante acqua tiepida sciogliete il sale e unitevi l’olio. Versate a filo il liquido ottenuto sulla farina, mescolando con movimenti ampi e veloci, fino a che non sarà terminato. Impastate tutto, per una decina di minuti, fino a che non otterrete un impasto compatto.
Ponetelo a questo punto in una ciotola infarinata, copritela con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore.

Trascorso il tempo, formate delle palline e appiattitele con i palmi delle mani a formare un disco di 1/2 cm di spessore. Riscaldate la padella e cominciate a mettere il pane girandolo ogni tanto per circa 10 mn.

 

Tajine

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Ingredienti per 4 persone :

– 1 petto di pollo

1/2 cipolla

100 ml di olio extravergine d’oliva

8 uova

2 uova sode

50 g di parmigiano

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di pepe nero

2 patate

Preparazione :

Tritate grossolanamente la cipolla e fatela rosolare in olio con il pollo tagliato a dadini; salate e pepate.

Aggiungete un cucchiaino di curcuma. Non appena il pollo risulta ben rosolato, aggiungete un bicchiere d’acqua e portate la carne a cottura.

Friggete, a parte, le patate tagliate a dadini di circa 1 cm. Togliete il pollo dal fuoco ed aggiungetevi le patate fritte, 50 g di parmigiano e le uova crude, quindi amalgamate bene gli ingredienti.

Aggiungete, a questo punto, le uova sode tagliate a pezzetti, mescolate delicatamente e trasferite il composto in una teglia da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a doratura.

Servite il tajine tiepido.

Riso Al Vapore

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Oggi vi propongo una ricetta tunisina deliziosa originaria dell’isola di Djerba veloce e facile da prepare.

Ingredienti:

– 500 gr Riso Basmati

– 300 gr Pollo

– 1 Cipolla

– 2 Patate

– 2 Carotte

– 100 gr Piselli

– 1 Cucchiaio di Concentrata di Pomodoro

– 3 Cucchiai Olio extravergine

– 1 Cucchiaio di Sale

– Pepe Nero

Preparazione:

Prendere i diversi ingredienti e tagliarli a cubettini. Prepare la pentola a vapore con 500 ml di acqua.

Versare tutto nel cestello e mischiare bene.

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Passati 20 minuti, giriamo il riso con un cucchiaio di legno per liberare il vapore.

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Assagiate la carne,e quando e ben cotta, sarà pronto a servire.